PUMPKIN CINNAMON ROLLS with delicious cream cheese glaze Step by step recipe | Ε112

#pumkpinrolls #cinnamonrolls #recipes PUMPKIN CINNAMON ROLLS INGREDIENTS For the Dough 2 ½ cups all purpose flour (350g) * 1 ¼ tsp dry yeast (4g) 2 tbs sugar (30g) ¼ tsp salt (1.5g) 2 tbs butter (30g) 1 medium egg (53-63g) ¼ + cup warm milk (75g) 100g pumpkin purée (approx. ½ - ¾ cup) *Flour quantities may vary depending on many factors like gluten percentage, variations in brands, liquidity of other ingredients as the pumpkin and egg. Always add in portions until you get the required consistency. For the Filling 2 tbs butter (30g) 2 tbs brown sugar (30g) 1 tsp ground cinnamon (4g) For the Glaze ½ cup cream cheese (60g) 1 tbs butter (15g) ¼ cup powder sugar (40g) 1 tsp lemon juice 2 tbs milk (20g) Bake in a preheated oven at 180C / 350F for 20-25’ or until they get a brownish color. *All ingredients need to be in room temperature. They get a fuller taste the second day and they remain fresh for at least 3-4 days. However, after the second day it is best to be put in the refrigerator due to the cheese and milk in the glaze. Good Luck! ΡΟΛΑΚΙΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ ΜΕ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ ΥΛΙΚΑ Για την ζύμη 2 ½ φλ αλεύρι γ.ο.χ (350γ) * 1 ¼ κγ ξηρή μαγιά (4γ) 2 κσπ ζάχαρη (30γ) ¼ κγ αλάτι (1,5γ) 2 κσπ βούτυρο (30γ) 1 μεσαίο αυγό (53-63γ) ¼ + φλ χλιαρό γάλα (75γ) 100γ πουρέ κολοκύθας (περίπου ½ - ¾ φλ) *Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως η περιεκτικότητα σε γλουτένη, η διαφορά στις μάρκες, η υγρασία των υπόλοιπων υλικών όπως η κολοκύθα και το αυγό. Πάντα προσθέτουμε σταδιακά μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή. Για τη γέμιση 2 κσπ βούτυρο (30γ) 2 κσπ καστανή ζάχαρη (30γ) 1 κγ τριμμένη κανέλα (4γ) Για το γλάσο ¼ φλ τυρί κρέμα (60γ) 1 κσπ βούτυρο (15γ) ¼ φλ ζάχαρη άχνη (40γ) 1 κγ χυμό λεμονιού 2 κσπ γάλα (20γ) Όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μπολάκι διαλύουμε την ζάχαρη και την μαγιά μέσα σε χλιαρό γάλα. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15’ ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Είμαστε σίγουροι ότι η μαγιά μας είναι ενεργή όταν δημιουργεί φουσκάλες. Όσο περιμένουμε για την μαγιά πολτοποιούμε την κολοκύθα μας (εγώ την ψήνω στον ατμό). Στο μίξερ μας (ή με το χέρι) ρίχνουμε το αλεύρι (ή αν δεν είμαστε σίγουροι για την ακριβή ποσότητα το κάνουμε σταδιακά), το αλάτι, το αυγό και τον πουρέ κολοκύθας καθώς επίσης και το ενεργοποιημένο μίγμα μαγιάς και βάζουμε να χτυπηθεί για μερικά λεπτά. Στο ενδιάμεσο σταματάμε και μαζεύουμε το αλεύρι προς το κέντρο για να βοηθήσουμε να ενσωματωθεί με τα υλικά. Προσθέτουμε και το βούτυρο κι αφήνουμε να χτυπηθεί, σύνολο γύρω στα 15-20’. Θα έχουμε ένα μαλακό και λίγο κολλώδες μίγμα ζύμης. Σκεπάζουμε με διαφάνεια κι αφήνουμε να ξεκουραστεί για μιάμιση με δύο ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη μας ετοιμάζουμε την γέμιση ανακατεύοντας σε ένα μπολ την ζάχαρη με την κανέλα. Ανοίγουμε την ζύμη μας σε ορθογώνιο αφού έχουμε πασπαλίσει την πάγκο μας με αλεύρι. Εγώ το ανοίγω περίπου στα 36χ34 εκ. Αλείφουμε πάνω το βούτυρο σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε την κανελοζάχαρη, αφήνοντας μόνο μία άκρη κενή, όπου θα γίνει το κλείσιμο του ρολού μας. Ρολάρουμε κατά μήκος και κλείνουμε την άκρια τσιμπώντας όλα τα σημεία για να ενωθεί καλά και να μην ανοίξει. Γυρνάμε το κλείσιμο προς τα κάτω. Κάνουμε χωρίσματα στο επιθυμητό πάχος (εγώ βγάζω 9 κομμάτια στα περίπου 4εκ το καθένα) Με οδοντικό νήμα, ή κλωστή περνάμε από κάτω, φέρνουμε πάνω σταυρωτά και με μια κίνηση κόβουμε την μαλακή ζύμη. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε βουτυρωμένο σκεύος, καλύπτουμε με διαφάνεια και αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα προετοιμάζουμε το γλάσο μας χτυπώντας όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ελαφριά κρέμα. (Εάν επιθυμούμε το γλάσο μας να είναι πιο κρεμώδες και να αλείφεται, αφαιρούμε από την συνταγή την ποσότητα γάλακτος). Ψήνουμε τα ρολάκια μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσουν, απλώνουμε το γλάσο μας όπως επιθυμούμε και απολαμβάνουμε. *Αποκτούν φουλ γεύση την δεύτερη ημέρα. Διατηρούνται ολόφρεσκα έως και 3 -4 ημέρες αλλά μετά την δεύτερη μέρα καλό θα είναι να τοποθετούνται στο ψυγείο λόγω του γλάσου που περιέχει τυρί και γάλα. Καλή Επιτυχία! Social Media | Κοινωνικά Δίκτυα: Instagram: https://instagram.com/tildis_cookbook Pinterest: https://pinterest.com/tildis_cookbook Info: tildiscookbook@gmail.com Scene Design, Filming, Editing, Photography, Script, Subtitles & Voice by: Mattiz (Mathilda Tzirani)

الفئة