Ananas rôti aux épices by Yohann DAVID

Pour cette recette, j'ai choisi de vous proposer un ananas rôti aux épices. Une recette facile à réaliser et dont vous pourrez télécharger la fiche technique sur notre site : https://www.tvdeschefs.com à la rubrique recettes. Vous pourrez également utiliser l'ananas pour accommoder des viandes et des poissons, dans des recettes créoles et asiatiques notamment, avec du porc et du canard, ou même en brochettes. Bon appétit ! Saviez-vous que l'ananas était une plante cultivée dans les régions tropicales, mesurant 1,2 mètre en moyenne et dont la tige centrale qui porte le fruit lui donne un aspect de plant d'artichaut ? L'ananas est aussi le nom du fruit, très parfumé, pesant de 1 à 2,5 kg et ressemblant à une grosse pomme de pin surmontée d'une touffe de feuilles vertes. Quant à son écorce rousse, à motif d'écailles en losange, il recouvre une chair jaune et juteuse. Bref, un fruit exotique savoureux ! Aujourd'hui, en France, on trouve l'ananas toute l'année, principalement importé de Côte d'Ivoire. La pleine saison de la dégustation de l'ananas est de décembre à mars. Il se déguste en primeur en avril. Une belle occasion donc, d'imaginer des desserts succulents. Conseil de notre chef pour le choisir : " Il doit être lourd en main, ferme au toucher, avec des feuilles vertes et luisantes. Laissez vous guider par son parfum… Celui-ci se développe surtout dans les 15 derniers jours de la maturation [...] Et si les feuilles d'un ananas ne résistent pas lorsque l'on essaie de les détacher, c'est qu'il est arrivé à pleine maturité."

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